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真空包裝玉米流水線的設備簡介

發(fā)表時間:2022-08-12

    真空包裝玉米又稱即食玉米,是打開包裝袋就可以吃的一種熟玉米。真空包裝技術,就是將玉米放在厚的薄膜袋中,通過設備技術,將袋中的空氣抽除,形成真空,因為造成食品腐敗的細菌大部分必須有氧氣才能存活,在真空狀態(tài)下,有氧菌的活動大大減少,從而達到保存食品的目的。

一、工藝流程:
  原料驗收→剝皮→去雜→分級整理→清洗→蒸煮→冷卻→瀝干→真空包裝→殺菌冷卻→檢查裝箱→入庫貯藏

     采收:一般鮮食玉米要求鮮棒無蟲蛀、無病變籽粒,穗形整齊,無嚴重缺粒的玉米。

  剝皮、去雜、分級整理:利用扒皮機把玉米扒干凈,按產(chǎn)品要求進行分級、整理。
  清洗:用清洗設備對玉米進行清洗,去蟲卵雜質(zhì)等。
  漂燙殺青:沸水殺青煮15~20分鐘;達到抑酶固色的作用。
  冷卻:一般采用風冷等自然冷卻方式,最好不要用水冷,因為容易滋生雜菌。
  真空包裝:根據(jù)包裝規(guī)格要求分別裝袋,可裝袋完成后放入真空包裝機內(nèi)進行包裝。
  高溫殺菌冷卻:對包裝完成產(chǎn)品,檢查無漏氣后,進行高溫高壓滅菌,殺菌溫度一般為119℃。殺菌后再冷卻至常溫保存。
  檢查裝箱入庫:裝箱入常溫庫貯藏。


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