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真空包裝甜玉米的加工流程是怎樣的呢

發表時間:2022-03-22

      真空包裝甜玉米是通過玉米殺青護色技術進行真空包裝預處理,通過隔絕空氣防止微生物生長繁殖,能夠保存新鮮以及防止變質,是一種熱處理方式,目前市面上的一般可以保存一年左右。

剝皮→分級整理→切頭去尾清洗→殺青護色→冷卻→瀝干→真空包裝→高溫殺菌冷卻→裝箱入庫
流程:
剝皮:去雜、分級整理:剝去苞葉,去除花絲、禿尖及蟲蛀部分,按產品要求進行分級、整理。

分級:按照玉米的大小進行分級處理。

切頭去尾:把玉米的頭和尾切掉。
清洗:用清水洗凈棒體,去除附著的玉米絲、雜質等。
蒸煮:沸水煮15~20分鐘,或用蒸汽蒸40分鐘,達到護色殺青的目的。
冷卻:一般采用風冷等自然冷卻方式,不要用水冷,因為容易滋生雜菌。
真空包裝:根據包裝規格要求分別裝袋,可以每袋裝1穗或2穗,但不可過多,否則容易造成真空封閉不嚴。裝袋完成后放入真空包裝機內進行包裝。
高溫殺菌冷卻:對包裝完成產品,檢查無漏氣后,進行高溫高壓滅菌,滅菌條件為升溫10分鐘,保溫25分鐘,然后打入反壓進行冷卻,殺菌溫度一般為119℃。
  設備的大小和配置,可以根據要求進行定做和加工。


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